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OCHETTE CON ZAFFERANO E PASTA DI SALAME D'OCA

Emilia Del Borrello e Mario Lalla
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Preparazione 30 minuti
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Cucina Italiana
Porzioni 4 PERSONE

Ingredienti
  

  • 600 g di ravioli d'oca de.co
  • 400 g di pasta di salame d'oca
  • 20 g di scalogno
  • 0,1 g di zafferano
  • 20 g di olio extravergine d'oliva
  • Un ciuffo di prezzemolo

PER DECORARE:

  • Un rametto di rosmarino

Istruzioni
 

  • In una padella antiaderente metti l’olio e lo scalogno tritato finemente, fai rosolare.
  • Unisci ora la pasta di salame d'oca precedentemente sbriciolata, prosegui la cottura fino a quando non risulterà ben dorata.
  • Stempera lo zafferano in un mestolo d'acqua di cottura e uniscilo in padella, fai insaporire qualche minuto.
  • Butta i ravioli d'oca in abbondante acqua salata e quando riprenderà il bollore cuocili per 3-4 minuti, poi scolali e mettili direttamente nel tegame del condimento . Amalgamali al sugo e cospargili con abbondante prezzemolo tritato. Impiatta decorando con un rametto di rosmarino fresco.