OCHETTE CON ZAFFERANO E PASTA DI SALAME D’OCA
Ingredienti
- 600 g di ravioli d'oca de.co
- 400 g di pasta di salame d'oca
- 20 g di scalogno
- 0,1 g di zafferano
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- Un ciuffo di prezzemolo
PER DECORARE:
- Un rametto di rosmarino
Istruzioni
- In una padella antiaderente metti l’olio e lo scalogno tritato finemente, fai rosolare.
- Unisci ora la pasta di salame d'oca precedentemente sbriciolata, prosegui la cottura fino a quando non risulterà ben dorata.
- Stempera lo zafferano in un mestolo d'acqua di cottura e uniscilo in padella, fai insaporire qualche minuto.
- Butta i ravioli d'oca in abbondante acqua salata e quando riprenderà il bollore cuocili per 3-4 minuti, poi scolali e mettili direttamente nel tegame del condimento . Amalgamali al sugo e cospargili con abbondante prezzemolo tritato. Impiatta decorando con un rametto di rosmarino fresco.
Nel cuore della tradizione culinaria italiana, spesso si trovano gemme gastronomiche sorprendenti. Una di queste gemme la troviamo proprio qui, nella nostra città: i ravioli d’oca De.C.O.